每日更新民生實事，吃喝玩樂，資訊八卦，商家優惠等世上美景无数，可最美的风景是回家的路；世上味道千万种，记忆中最忘不了的是家乡的味道！也许，有时候旅行并不需要远走，江门五邑自驾游也可以发现最美的风景！今天，江旅君这就带你一次性玩转吃遍台山四个镇！ @吴秋煌 摄 @吴秋煌 摄第一站：北陡浪琴湾关键吃：土家美食 这里是台山北陡镇的浪琴湾，延绵2公里长，沙滩平缓，宽广舒展，沙粒纯净，海水洁净。滩后松林茂密，滩前碧波万顷。浪花之中，眺望远处的上、下川岛，如海上仙山，浮浮沉沉，景色十分壮观。 落日下的浪琴湾 海边远眺可以说，浪琴湾是广东少有的保持着轻度旅游开发的海滩景点。原始原生态是这里最好的形容。这里岸滩洁净，奇石纵横，大片睁蝶的礁石，造型奇特。 说到最惬意的，还是海上观日出，旭日东升之际，在沙滩礁石的背景下，浪漫异常。置身于此，恍如进入一种海阔天空的神奇境界。幸运的朋友还有可能一睹海豚嬉水的奇观。海鲜大排档与土菜的黄金搭档 在北陡镇，大大小小的食肆超过100家，而绝大部分是靠海岸的海鲜大排档，而浪琴湾一带的最为出名。那里有许多靠海滩而建的大排档，供应各种刚从海里打来的海鲜，原汁原味，新鲜美味，而且价格公道。这里的大排档没有菜单，想要吃什么直接看着新鲜海鲜挑选就是了，做法只有煮、焖、炒几种，也只有这样才能保证海鲜真正的鲜美滋味。此外，有心的游客也可以向附近的渔民购买海鲜，再交由店家加工，加工费不超过10元/份。 在那里，有一家经营了10多年历史的海鲜大排档“海底捞”，是真正吃“从海底捞”的海鲜的地方。这里的椒盐沙追鱼、蒜子焖花豹鳝、膏蟹饭等等，算是当地最有名的海鲜菜代表，很多人远道而至，都冲这里的这些海鲜来吃的。 焖南瓜，是典型的田园农家菜。在北陡这里超级受欢迎。一般每家人都懂做这道菜，但手法常常不一样，有用豉汁焖的，也有用虾酱焖的，值得一试。 腐乳焖鹅，这道菜算是“海底捞”大排档独创的，但在北陡这里可谓人尽皆知的地标菜。据介绍这是用腐乳和陈皮直接生焖的马冈鹅，已经创菜了10年之久，经久不衰，来过这里的游客，除了海鲜，就必定吃这道很好味的土菜的。第二站：海侨关键吃：东南亚美食 在台山，海侨有个更知名的官方名字，叫“广东省海宴华侨农场”。 这个地方，位于台山市西南沿海，与兄弟镇海宴镇相邻，是出了名的“鱼米之乡”、“蔗糖之乡”，不过更为人所熟悉的，是“华侨之乡”这个称呼。 东南亚美食异国风味在海侨，是不会有“本地风味”这个说法，因为这里的居民，大部分是归侨，所以他们带来的是各国的风味：越南的斑斓条、春卷、河粉、肠粉，印尼的千层糕，很多都是传承了几代侨民留下的手艺。 据说，斑斓条是这里最常见的一种食物。斑斓其实就是香兰，一种东南亚常见的香草。 斑斓条斑斓条就是用斑斓叶榨汁后加上面粉，制成小薄饼后卷上用黄糖炒过的椰丝（椰丝是自己剥的），看上去翠绿可爱，吃起来甜而不腻，非常清新自然。 这里还有一种非常流行的食物，是印尼居民做的千层糕。糕体用粘米粉加上纯天然的香料制作，如棕色的糕就加了手磨的可可粉，而绿色的糕则是斑斓汁，白色的糕就是椰浆。 用可可粉整制的千层糕制作这种千层糕，前后要花至少5小时（蒸制+晾凉的时间），是蒸好一层再放另一层上去蒸，每一层耗时15分钟左右，至少蒸10层才算完成。地道小镇不知道是不是因为聚集了13个国家（地区）的侨民，而且家家户户都会自己做菜，所以在这众口难调的海侨镇里，食肆才四五家，而且每家都有自己的个性。我们去了一家专卖越南风味米粉的小店“素英小吃店”，尝了地道的越南米粉。这家小店的老板是二代归侨，老板娘是越南侨民。 这里的食材包括青柠檬在内，都是从越南运过来的，而手法和口味也是完全照搬家里的味道。比如叉烧河粉、猪杂河粉、鸡肉河粉等，就深得当地越南侨民钟情。 越南米粉 越南纸米卷第三站：海宴镇关键吃：五云肉糖糊 去了海侨，当然不能错过近在咫尺的海宴镇。她是台山市四乡人口最多、面积最广的镇，也是广东省300个中心镇之一。 在台山有这么一种小吃，叫糖糊。但虽然说是“糖”，但它的味道却是“咸”的。据说这糖糊，是用粘米粉和片糖，煮成的一锅又粘又稠的糖泥，按理说应该是甜味的才对。但这糖糊却”逆行其道“，往里面加腊肉、虾米、木耳、咸蛋黄等咸味的食料，最后舀到碗里时，还要撒上一把花生碎和一勺猪油。 糖糊但不管你信不信，这种味道特别的小吃，风行台山上百年，而且不是每家人都能煮出味道柔和的糖糊，那些做糖糊的高手在当地的地位是非常高的。有人说，海宴的名菜是“五云肉”，是一家名叫“芳记饭店”的招牌菜。这家“芳记”在海宴的地位非常高，已经有36年的历史，三代传承的老味道。而这菜据说就是他们开店至今都火红的一道菜。 什么叫“五云肉”？其实大家都应该很熟悉，那就是白云猪手的一种做法。因为猪手经过上汤浸煮三四小时后，再经过冷河，猪手的胶质就会变成透明状，而切成片后，切面上就会呈一圈圈的图案，看上去就像几朵浮云，所以就有了“五云肉”的叫法。 “芳记”店老板做五云肉，坚持选用2～2.5公斤重的大猪手，还有家传的卤汤，再加上传统手艺，所以一般人只能复制不能超越。除此之外，这里的五味鹅、南乳焖海宴莲藕也是相当出名的。 南乳焖海宴莲藕 五味鹅 当地美味特色菜式第四站：深井镇关键吃：海围吃海鲜 海围 深井镇位于台山西南部，海岸线长达33公里，其经流的淡水河深井河自东北流经西南，注入太平洋的南海，这里形成了极其宽广的咸淡水流域。在这些海域上，渔民用堆土的方式，以岸连围、围接围的方式，将海圈成一个个“圆圈”，仅留下一个出水口，建造出一个个“海围”，也就是说把海围成一个区域，造成一个天然的海水鱼池。渔民在这些海围里，可以更方便地捕捞或养殖海产。而且，在海围里是不需要投放鱼苗和饲料的，任由水中的生物天然发展。生蚝 乘渔船往深井的外海处划去，当遇上潮落之时，可以看到在海面上露出一片片的蚝排，这些蚝排，就是蚝民们在海中养殖生蚝的地方。 台山深井蚝养殖的水域以镇海湾水源带为主，并且采用吊绳技术，吊在棚架上的绳可随海浪飘荡，蚝苗摄食的空间更大，悬吊让海水回流更充分，蚝摄取的海生物更多，故而养殖的蚝肉更肥。 吊绳每串蚝苗背靠背对粘在绳子上。一条绳子一般会粘上21～24只蚝，一般需要3年以上才能长肥。 海鲜 ”活化石“——鲎 海捕大虾 生蚝焖猪手 台山蟹 当地特色菜鱼丸 见证鱼丸的诞生： 拿到这种鱼后，先从鱼鳃后方把鱼剖开小口，取出鱼内脏，然后把整条鱼平躺，用大菜刀的刀背，连鳞带皮在鱼身上猛砸，每一面起码砸30次以上。 整条鱼的鱼骨、鱼肉都被砸成细蓉，而鱼皮却是一点都没穿烂。之后，再在鱼尾的地方开一刀口。 然后用刀背顺着鱼身把鱼肉从上到下挤出来。 1小时下来，三四条鳡鱼的鱼肉全部取出，再用手工打出鱼胶，挤出鱼丸。 内容来源：江门旅游如有侵权请及时告知，我们将在24小时內处理长按二维码关注澳门劳务网阅读原文阅读投诉阅读原文阅读精选留言加载中以上留言由公众号筛选后显示了解留言功能详情